Na okus šampanjca lahko vpliva več dejavnikov:
1. Sorte grozdja: običajne sorte grozdja, ki se uporabljajo v šampanjcu, vključujejo chardonnay, modri pinot in pinot meunier. Različne sorte grozdja imajo edinstvene profile okusa, kot je chardonnay za svežino in eleganco, modri pinot za strukturo in moč ter pinot meunier za sadnost in zaokroženost.
2. Terroir vinograda: vrsta tal, topografija in podnebje vinograda (vključno s temperaturo, sončno svetlobo, padavinami itd.) vplivajo na rast in zorenje grozdja ter s tem na okus šampanjca. Na primer, z apnencem bogata tla lahko grozdju dajejo večjo kislost in mineralnost.
3. Vintage: Vintage šampanjci so narejeni iz grozdja iz enega samega letnika, medtem ko so nevintage šampanjci mešanice osnovnih vin iz več letnikov. Vintage šampanjci odražajo podnebne značilnosti in kakovost grozdja v določenem letu in imajo lahko več značaja in kompleksnosti okusa.
4. Postopek pridelave vina: To vključuje vrsto stiskanja, primarno fermentacijo, jabolčno-mlečnokislo fermentacijo ter količino in sestavo odmerka. Nežno stiskanje zmanjša izločanje grenkobe in trpkosti, jabolčno mlečna fermentacija zmehča kislost, količina in sestava odmerka pa vplivata na sladkobo in ravnovesje v okusu.
5. Čas staranja: dlje ko se šampanjec stara v steklenici, bogatejši bodo okusi zaradi avtolize kvasovk in bolj zapleten in nežen bo okus.
6. Pogoji shranjevanja: Ustrezna temperatura (običajno 10-15 stopinj Celzija), vlaga in zaščita pred svetlobo pomagajo ohranjati kakovost in okus šampanjca. Nepravilni pogoji shranjevanja lahko poškodujejo vino.
7. ČAS DIZGORŽANJA: Čas in način postopka degoržiranja bosta prav tako vplivala na okus šampanjca.
Skratka, oblikovanje okusa šampanjca je rezultat številnih dejavnikov, ki se med seboj prepletajo, da ustvarijo bogat in raznolik profil okusa šampanjca.
