Prišlo je do govoric o grooveu na dnu steklenice rdečega vina. Eden od načinov za to je, da je globlje utor boljša kakovost vina. Še en vpogled je, da je utor prisoten, da zmanjša prostor v steklenici, da bi v večji steklenici zapakiral manj vina. Vendar pa so vse vrste govoric bolj ali manj utemeljene, vendar niso pozitivna rešitev za ta majhen groove.
Praktična vrednost utora
Prva stvar, ki zazna utor rdečega vina, je njegova praktična vrednost. Njegova največja vloga je kopičenje usedline v vinu. To je bistvenega pomena za vinogradnike, ki v zgodnji proizvodnji vina nimajo tehnologije kristalizacije pri nizkih temperaturah. Zgodnje tehnike pridelave vina so relativno nazaj. Po kuhanju vina uporabimo leseni mrežasti filter za filtriranje žlindre in lupine. Zato se usedlina in kristali tanina oborijo na dnu steklenice, da se oborijo, ko je steklenica za vino pokončna. Predmet pade v utor na dnu steklenice, da se zmanjšajo nečistoče v tekočini vrhunskega vina. Na splošno, več vina, ki jih je treba shraniti za dolgo časa, globlje je udarec.
Prisotnost utorov tudi olajša fiksiranje steklenice med procesom alkoholizacije. V zvezi s tem je prisotnost utora tudi olajšala vrtenje steklenice. Zgodnja vina je treba redno valjati (običajno z vstavitvijo valja na dno steklenice, dva do trikrat na dan, 20-30 stopinj obodnega valjanja, da se dotakne fermentacije vina) (tujci ga imenujejo Prebudite dušo Vino je zato namenjeno spanju, zato je namen žleba vstaviti valj.
Poleg tega utor preprečuje, da bi steklenica eksplodirala. Struktura utorne steklenice je zelo trdna, krivulja jame naredi dno steklenice tako močnim kot stena steklenice, votlina šampanjca pa je najgloblja.
Estetska vrednost utora
Pravzaprav je videz utora postopoma postal etiketa rdečega vina in estetski prstan. V tujih državah formalni način nalivanja vina, na primer, ko natakar v splošni restavraciji vino prepusti gostom, s palcem pritrdijo utor steklenice, preostanek prstov pa drži steklenico, tako, da je vino bolj profesionalno in elegantno, toda način, kako priti do steklenice, zahteva dolgotrajno urjenje rdečega etiketa vina, sicer bo steklenica po nesreči zdrobljena. Z estetskega vidika je spreminjajoči se utor bolj primeren za ljubitelje, ki imajo lepe zahteve po vinu. Večina ljubiteljev vina ima navado, da čutijo steklenico rdečega vina.
Govorice o utoru so, da je globlje utor boljša steklenica vina. Podlaga je verjetno, da se zgodnja navada starosti vina razlikuje po globini utora. Na primer, ravno steklenica (splošno znana kot kratka steklenica) je primerna za vina pod nivojem ne-AOC in druga zasebna vina, ki jih francoska vlada ne potrdi. Srednje globoke ožlebljene steklenice za vino so običajno shranjene pri AOC ali nad njo približno 3-7 let. Visoke steklenice za vino (običajno imenovane visoke steklenice): uporabljajo se za shranjevanje visoko kakovostnih vin za 5-10 let ali celo dlje. Vendar pa ta podlaga ni popolnoma uporabna za sedanjost. Zaradi inovativnosti pivovarske tehnologije postaja vloga žlebov pri obarjanju kristalov postopno manj pomembna. Pod predpostavko zagotavljanja kakovosti je kakovost vina še vedno v lastni izkušnji potrošnika. Potrebna povezava z utorom ni potrebna.
