Ko se potrebe po kakovosti življenja ljudi povečujejo, je vino vse bolj naklonjeno modni pijači. Toda včasih odpremo steklenico vina in ko je ne moremo dokončati, kako dolgo lahko ostane ostalo?
Če se ne uporablja specifična tehnologija konzerviranja, se vino po odprtju takoj spremeni pri normalni temperaturi. Običajno se bo vino popolnoma pokvarilo v približno 3 dneh (belo vino je 2 dni). Po enem dnevu nekatera vina navadno postanejo bolj prožna, toda ta sadna mlada vina se bodo najbolje odrezala, ko so ravnokar odprta. Drugi dan bodo vina, ki so jih pred nočjo ponovno zalili, postala še boljša, vendar bo večina sadja v vinu začela bledeti in kislost bo postala očitna. Tretji dan se bodo nekatera vina povsem poslabšala, aroma v vinu bo popolnoma popustila, okus pa bo postal zelo kisel.
Če želite po odprtju steklenice podaljšati življenjsko dobo vina, lahko steklenico uporabite takoj, ko steklenico odprete. Zamašek preprečuje prodiranju zraka v steklenico in mešanju z vinom.
Poleg tega lahko hramba vina v hladilniku podaljša tudi življenjsko dobo vina. Nižja temperatura v hladilniku lahko upočasni postopek oksidacije. V tem okolju je belo vino običajno shranjeno 1 teden, rdeče vino pa 2-3 tedne.
Vendar so zgoraj omenjene metode vse paliativne in vino po odpiranju steklenice, ne glede na to, kako težko mislimo, jo bo poskušal shraniti in bo sčasoma oksidiralo. A to morda ni najslabši rezultat, ker je koristno, če želite. Na primer, ko kuhate ribe ali meso, dodajte malo vina, da odstranite smrad; degradirano vino je zelo okusno tudi za solate; v rezino šunke nalijte nekaj vina, zavijte v hladilnik in ohranite stalen vonj po šunki.
