V primerjavi z materiali, ki se pogosto uporabljajo v drugih vinih, kot so žita in sadje, Tequila uporablja zelo poseben in nenavaden vir sladkorja – sladkor, ki ga vsebuje sok trave Agave americana (čebulice). Med številnimi vini Tequila vino tekila kot surovino uporablja sok modre agave. Glede na tla, podnebje in načine kmetovanja ima ta rastlina povprečno obdobje rasti od osem do štirinajst let. Nasprotno pa imajo druge sorte Agave americana, ki se uporabljajo v vinu Mezcal, na splošno krajša obdobja rasti kot modra agava.
Poleg sorte je kakovost agave pogosto odvisna od njene velikosti. Večja kot zraste Agave americana, boljša bo cena. Pridelki, posajeni na polju agave na pobočju ustja izumrlega vulkana zunaj mesta Tieqila, na splošno veljajo za travo Agave americana z boljšo kakovostjo, izdelki, narejeni z majhno količino te visokokakovostne trave Agave americana kot surovine so na splošno ovrednoteni višje od tistih velikih proizvajalcev, skoncentriranih v bližini mesta. V skladu s predpisi, dokler je več kot 51 odstotkov uporabljenih surovin iz trave modre agave, pridelano vino lahko imenujemo tekila. Nezadostne surovine nadomestimo z dodajanjem drugih vrst sladkorja (običajno trsnega sladkorja), ki se imenuje Mixto. Nekateri izdelki Mixto se po transportu v tuji embalaži, za katero ne veljajo mehiški zakoni in predpisi, prodajajo v obliki celih sodov. Vendar predpisi določajo, da je le 100 odstotkov izdelkov, ki uporabljajo modro agavo kot surovino, primernih za prodajo v Mehiki z opisom "100 odstotkov modre agave" na etiketi.
Danes v Mehiki modro agavo, ki se uporablja za izdelavo tekile, sadijo umetno kot pridelek. [13] Čeprav je bila Agave americana prvotno rastlina, ki je uporabljala netopirje za prenos semen, so jo v praksi sadili pred deževno sezono z rezanjem mladih vej, vzetih iz matičnih rastlin, starih štiri do šest let, s povprečno gostoto od 1000 do 2000 rastlin na hektar.
Ko je agava posajena, potrebuje vsaj osem let za obiranje. Med surovinami za pridelavo vina je čakalna doba na trgatev ena najdaljših. Nekatere kleti, ki poudarjajo kakovost, bodo Agave americana celo pustile rasti do 12 let pred trgatvijo, saj dlje kot rastlina raste, večja je vsebnost sladkorja, ki se lahko uporabi za fermentacijo. Rastlinam, ki se bližajo obdobju žetve, bodo dele listov predhodno rezali, da se spodbudi njihov učinek zorenja. Nekateri pridelovalci bodo med rastjo Agave americana uporabili gnojila in odstranili žuželke, vendar Campos de agave sploh ne potrebuje namakanja. To je zato, ker je poskus ugotovil, da čeprav bo umetno namakanje povečalo rast Agave americana, ne bo povečalo vsebnosti sladkorja. Voda, potrebna za rast Agave americana, je vsako leto vsa padavina v deževnem obdobju.
